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Estudio del efecto del cultivo ecológico y biodinámico sobre la elaboración y crianza de vinos en La Verdosa
Objetivos principales
- Mejorar el equilibrio de la baya y la planta.
- Alargar el ciclo vegetativo y retrasar la maduración de la baya.
- Mejorar las cualidades organolépticas del vino.
- Evaluación de costes medioambientales.
- Evaluación económica.
Disposición del estudio
El proyecto se ha llevado a cabo en una pequeña subparcela de unas 2 ha en el SE del viñedo, con fecha de inicio: Abril del 2010.
Los objetivos señalados anteriormente se van a estudiar en cuatro formas de cultivo diferentes:
- Agricultura convencional
- Agricultura moderna
- Agricultura ecológica
- Agricultura biodinámica
Cada ensayo se ha dividido en 3 repeticiones que se han dispuesto intercaladas al azar a lo largo de toda la parcela, resultando un total de 16 subparcelas distintas, separadas por una calle borde que no se tendrá en cuenta en los resultados.
Se procesarán 3.000 kg de uva de cada uno de los ensayos en las mismas condiciones, con una elaboración tradicional sin adición de levaduras ni enzimas.
Filosofía de cada tipo de cultivo
Agricultura convencional
Llamamos agricultura convencional a la forma de cultivo que se aplica en la zona a las nuevas plantaciones. Es una tipo de manejo que pretende ser eficaz, a favor de la mecanización y un buen estado sanitario de las uvas.
Agricultura moderna
Es una agricultura de precisión más tecnificada que aplica los últimos estudios de investigación. Tiene en cuenta la estructura del suelo, el canopy o forma de la
vegetación, aplicando conceptos como la cubierta vegetal, etc, para lograr un mayor equilibrio en la baya y en la planta.
Agricultura ecológica
Basada en la utilización óptima de los recursos naturales, sin emplear productos químicos de síntesis, u organismos genéticamente modificados (OGMs) -ni para abono ni para combatir las plagas-, logrando de esta forma obtener alimentos orgánicos a la vez que se conserva la fertilidad de la tierra y se respeta el medio ambiente. Todo ello de manera sostenible y equilibrada.
Agricultura biodinámica
Forma de cultivo basada en las ocho conferencias de Rudolf Steiner -fundador de la antroposofía- expuestas a los agricultores de Koberwitz (Alemania) del 7 al 16 de junio de 1924, que se recopilan en el libro "Curso sobre Agricultura Biológico-Dinámica”.
El término «biodinámico» proviene del griego bios (vida) y dynamis (energía) y significa que este método trabaja de acuerdo con las energías que crean y mantienen la vida, buscando una relación entre el hombre y la tierra.
Es un pensamiento holístico frente a la ciencia localista que propone un agroecosistema menos dependiente de factores externos. Este tipo de manejo de plantea el uso de preparados dinamizados a manera de homeopatía agrícola y tiene en cuenta la influencia de los distintos momentos celestes para seguir los ciclos en el trabajo de la tierra.
