ES | EN
La Bodega
ELABORACIÓN Y CRIANZA
La vendimia se realiza de forma manual en cajas de 20 Kg., que son transportadas a la bodega, colindante con el viñedo. Cada racimo es elegido y su sanidad verificada en la mesa de selección, después del despalillado pasa a los depósitos de fermentación de pequeña capacidad. En la actualidad son de acero inoxidable, aunque en breve incorporaremos pequeños tinos de Roble Francés.
La fermentación y maceración tiene lugar durante 20-30 días con temperatura controlada y frecuentes bazuqueos y remontados.
Una vez finalizada, los vinos son descubados a depósitos de acero inoxidable, donde realizan la fermentación maloláctica.
A comienzos del invierno, los vinos entran a barricas de roble francés para su adecuada crianza.
Capacidad de la bodega
292.000 Litros (238.000 litos Depósitos, 52.200 litros Barricas)
Tonelerias
Taransaud, Darnajou, Saury, Demptos, Francois Freres
