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Bodegas Arrayán, distintas uvas, varios terruños, diferentes personalidades
Los vinos de Arrayán buscan la expresión de los distintos parajes y su tipicidad. Desde la viña a la bodega se cuidan todos los procesos: cultivo ecológico, vendimia manual, selección de racimos, fermentaciones espontáneas de las uvas (sin adición de productos enológicos) y crianzas ajustadas a las necesidades de cada variedad; con el fin de obtener la máxima pureza y personalidad. El resultado son vinos finos y elegantes.
Estos vinos se elaboran a partir de las viñas que se ubican en Sta. Cruz del Retamar, Toledo, bajo la DOP Méntrida, y otras viñas viejas en localidades cercanas de la provincia de Toledo y Ávila (Cebreros), pertenecientes a la Sierra de Gredos.
Desde que en el año 1999 José María Entrecanales y María Marsans plantaron las primeras viñas en Finca La Verdosa, la gama de vinos de la bodega se ha ido ampliando e incorporando variedades autóctonas.
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Bodegas Arrayán colabora con Fundacion Ecoalf en el cuidado del medio ambiente
La expresión de la viña en Arrayán
Arrayán busca la expresión del terruño a partir de las diferentes variedades. Para ello, se practica una viticultura ecológica, respetuosa con el medio ambiente, sin utilizar herbicidas ni insecticidas, favoreciendo la biodiversidad y el equilibrio. Las viñas están situadas sobre suelos de arena, granito y pizarra a distintas altitudes. Hay viñas viejas de albillo y garnacha, que son las variedades locales de Méntrida y en general de toda la Sierra de Gredos, y plantaciones más recientes de otras uvas en la finca.
El clima es continental con inviernos fríos y veranos calurosos. La aclimatación de las viñas viejas al terreno y la altitud a la que se encuentran, es fundamental para alargar el ciclo vegetativo y favorecer una maduración más lenta.
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