Almorox
Bodegas Arrayán apuesta por la recuperación de viñedos singulares de la zona que estos últimos años se estaban arrancando debido a su bajo rendimiento. Hasta este momento se han recuperado dos hectáreas de viñedo de Albillo Real en Almorox a unos 600 metros de altitud , que fueron plantadas en 1942 sobre suelo arenoso de origen granítico. El clima es continental-mediterráneo.
Albillo real es una variedad de porte rastrero muy temprana, de alto contenido en azúcar, con la piel muy dorada y de hollejo fino. Es poco vigorosa, poco productiva y de brotación precoz. Posee una larga tradición como uva de mesa por su concentración de sabor, a pesar de su pequeño tamaño. Actualmente se elaboran pocos vinos con esta variedad.
Estas viñas se cultivan de forma tradicional y siguiendo prácticas ecológicas: no se usan productos químicos y se realizan todas las labores manualmente.