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Almorox

Bodegas Arrayán apuesta por la recuperación de viñedos singulares de la zona que estos últimos años se estaban arrancando debido a su bajo rendimiento. Hasta este momento se han recuperado dos hectáreas de viñedo  de Albillo Real en Almorox a unos 600 metros de altitud , que fueron plantadas en 1942  sobre suelo arenoso de origen granítico. El clima es continental-mediterráneo.

Albillo real es una variedad de porte rastrero muy temprana, de alto contenido en azúcar, con la piel muy dorada y de hollejo fino. Es poco vigorosa, poco productiva y de brotación precoz. Posee una larga tradición como uva de mesa por su concentración de sabor, a pesar de su pequeño tamaño. Actualmente se elaboran pocos vinos con esta variedad.

Estas viñas se cultivan de forma tradicional y siguiendo  prácticas ecológicas: no se usan productos químicos y se realizan todas las labores manualmente.