Blog Bodegas Arrayán

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¿Qué es la fermentación?

Consiste en la degradación del azúcar del mosto por parte de las levaduras obteniendo como resultado alcohol, dióxido de carbono y aumento de temperatura. Una vez que tenemos la uva en el [...]

Tiempo de vendimia, ¿cuándo y cómo?

La maduración de la uva comienza desde el envero, que es cómo se llama al cambio de coloración en su piel. Desde este momento, aumenta el tamaño de la baya y sus azúcares, en contraposición [...]

Variedades de uva minoritarias

En España, sólo dos variedades, Tempranillo y Airén, ocupan el 44 % de la superficie vitícola. De las aproximadamente 1380 variedades de vid, sólo 16 representan el 50% de la superficie [...]